Kuchnia i gotowanie

Nie każdy może umieć upiec pyszny chleb, ale dzięki dobremu przepisowi może się to udać. Jest wiele przepisów na wypieki chleba. Każdy wybiera ten najbardziej dla niego odpowiedni sposób. Wybierz na początek ten łatwiejszy. Jednym z prostych jest przepis na chleb z ziarenkami wykonany z mąki tortowej. Do wielkiego naczynia wsyp kilogram mąki tortowej. Potrzeba owsianych płatków, siemienia, zaczynu ze słoika, wody mineralnej i wody zagotowanej letniej. Wymieszaj to dokładnie, woda musi być letnia, do tego możesz jeszcze ziarna dyni wrzucić jeśli lubisz. Zazwyczaj piecze się godzinkę i dziesięć minut. Przedtem chleb musi odstać około dwunastu godzin w brytfance, przez ten czas lekko urośnie, wtedy możesz wstawić go do rozgrzanego piekarnika i piec dokładnie tyle czasu ile powinno się piec. Nie zapomnij o wyłożeniu pergaminem brytfanki, dzięki temu chleb nie przypali się i nie przylegnie do metalu. Później ciężko jest wyjąć chleb. Pieczenie chleba należy do prawdziwych przyjemności. Własnoręcznie zrobiony chleb jest zupełnie inny od tradycyjnego.

Obok chleba popularnym wypiekiem są różne bułki. Bułki własnej roboty są smaczne i pożywne. Zajmują trochę czasu, ale naprawdę warto wykonać je samemu, stosując się do przepisu. Możesz robić z ziarenkami lub bez, jak wolisz. Potrzebujesz dwóch szklanek pszennej mąki, cukru, kilka niedużych łyżeczek cukru pudru, rozgniecionych bananów, jedno jajko, olej, mleko, śmietany i odrobiny soli. Wszystko razem wymieszać dokładnie. Należy piec około piętnastu minut w dwustu stopniach. Świetne są na śniadanie, pięknie pachną, dodatków możesz używać jakich chcesz i ile chcesz, mogą to być różne ziarenka, np. słonecznika, siemię lniane, płatki owsiane czy inne. Wybierz te, które lubisz. Pilnuj by nie spalić bułek. Nie wrzucaj całej śmietany, wystarczą dwie lub trzy łyżeczki. Oleju również użyj dwie łyżki, a sól jedynie niecałą łyżeczkę. Dokładnie rozgnieć banany, są miękkie więc nie powinno być z tym kłopotów. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. To ważne, by nic się nie przypaliło, bo przypalone nie smakuje przecież dobrze.

Kilka słów o pieczywie Dietetycy od lat spierają się, czy chleb i inne produkty zbożowe są korzystne dla naszego zdrowia. Jedno jest pewne – są niezbędne. Zbudowane są przede wszystkim z węglowodanów złożonych, które dzielą się na dwie grupy. Jedna jest źródłem energii i po rozłożeniu na elementy prostsze – wykorzystywana w organizmie na przykład na ruch mięśni. Należy do nich skrobia i inne składniki odżywcze posiadające minimum minerałów bądź cukrów. Druga grupa to źródło błonnika, ale w znacznie większej ilości niż w owocach. Z tego względu dietetycy mają obawy co do pieczywa. Duże ilości błonnika paradoksalnie blokują jelita i powodują charakterystyczne uczucie ciężkości, dlatego też pamiętajmy by nie przesadzić zbytnio z nimi. U niektórych osób nadmiar błonnika może prowadzić do zakłóceń pracy ze strony układu pokarmowego objawiającymi się wzdęciami i bólem brzucha. Interesujący jest fakt, iż pieczywo, zwłaszcza pszenne, jest bardzo alergiczne. Wynika to z obecności glutenu, który może nie być tolerowany w niektórych organizmach. Jest to objaw nieprawidłowo działającego układu immunologicznego.

A może mleko na śniadanie? Rynek mleczny w Polsce ma bardzo dużo do zaoferowania. Bardzo dużo firm w kraju specjalizuje się w produkcji jogurtów i innych wyrobów mlecznych takich jak zwykłe mleka, mleka pasteryzowane, serki różnego typu, jogurty, serki homogenizowane, białe, twarogowe, żółte i wiele wiele innych. Jest to bardzo ciekawe zjawisko z punktu widzenia gospodarki i z korzyścią dla konsumenta. W Hiszpanii dominuje jeden producent i jest to bardzo widoczne zarówno w reklamie, jak i na sklepowych półkach. Produkty mleczne są niezbędne na naszego organizmu. Dostarczają przede wszystkim białka i mikroelementy. Najważniejsze z białek są proteiny. Podobnie jak w owocach, są one bardzo łatwo przyswajane przez organizm. Szczególnie istotne jest to w przypadku małych dzieci, które potrzebują tych elementów do prawidłowego rozwoju. Niedobór mleka skutkuje chorobami układu kostnego i nieprawidłowościami w rozwoju. Chyba każdy z nas widział ogólnopolską kampanie mleczarską, pij mleko, będziesz wielki. Uważam iż przyczyniła się ona w znacznym stopniu do poznania mleka, do rozpowszechnienia jego dobrych właściwości oraz do tego, że coraz więcej osób, a w szczególności dzieci zaczęło pić regularnie mleko.

Warzywa zapijane piwem ? Czemu nie ! W kuchni środkowo europejskiej, stosowanej przede wszystkim na południu Polski, nie tylko w Czechach, Słowacji, ale także bardziej na Zachowie jak Austria, Szwajcaria, a także i w Polskiej kuchni bardzo ważnym, a zarazem niezbędnym elementem są warzywa. Gotuje się zupy na bazie samych warzyw (popularna Wielowarzywna czy kalafiorowa), istnieje ogromny wybór surówek i sałatek czy smaży się warzywa jako samodzielne danie. Bardzo popularne są ziemniaki. Są wykorzystywane na wiele sposobów. Oprócz tradycyjnej formy (dodatku do mięsa – danie główne), dodaje się ziemniaki do sałatek. Wiele jest samodzielnych dań przygotowywanych na bazie tego produktu. Poprzez dodatek na przykład sera (pierogi leniwe), jajek i mąki (kopytka) tworzy się sycące posiłki. Składnik kultury, przez wielu włączane do diety, jest piwo. Trunek z tej części Europy uważany jest za najlepszy na świecie i wielokrotnie zdobywa laury na wielu piwnych festiwalach. Jego cena na rynku światowym także jest dość wysoka, przez co ciężko jest sobie pozwolić go pić przy każdej możliwej okazji jak mamy ochotę.

Komu rybę, komu rybę. Francja jest skupiona głównie na pieczywie i na serach. Najbardziej znane są sery pleśniowe, porośnięte i przerośnięte pleśnią. Na całym świecie zdobywają najwyższe nagrody na wszystkich konkursach. Ich tradycja sięga Średniowiecza. Włochy postawiły na makarony i pizze. Przy czym z pizzą jest ciekawa historia. Najprawdopodobniej nikt by się nie zainteresował tym przysmakiem, gdyby nie emigracja Włochów do Stanów Zjednoczonych. Natomiast odmian spaghetti jest nieskończenie mnóstwo. Każda część Włoch ma własną pizze. Rzecz, która jest nieodłącznym elementem kultury śródziemnomorskiej jest wino. Każdy kraj ma własne wino z określonym bukietem, przeznaczone do innego typu posiłków. Najbardziej znane na świecie są wina francuskie i hiszpańskie. Kuchnia śródziemnomorska to jednak przede wszystkim ryby, dokładnie tak jak się to praktykuje w Danii czy innych portowych państwach. Ważnym aspektem jest fakt że ryby w tych państwach są nieporównywalnie tańsze niż w państwach Europy Środkowej. Zatem można powiedzieć iż w pewnym stopniu decyduje o tym także aspekt ekonomiczny.