Kuchnia i gotowanie

Kilka słów o pieczywie Dietetycy od lat spierają się, czy chleb i inne produkty zbożowe są korzystne dla naszego zdrowia. Jedno jest pewne – są niezbędne. Zbudowane są przede wszystkim z węglowodanów złożonych, które dzielą się na dwie grupy. Jedna jest źródłem energii i po rozłożeniu na elementy prostsze – wykorzystywana w organizmie na przykład na ruch mięśni. Należy do nich skrobia i inne składniki odżywcze posiadające minimum minerałów bądź cukrów. Druga grupa to źródło błonnika, ale w znacznie większej ilości niż w owocach. Z tego względu dietetycy mają obawy co do pieczywa. Duże ilości błonnika paradoksalnie blokują jelita i powodują charakterystyczne uczucie ciężkości, dlatego też pamiętajmy by nie przesadzić zbytnio z nimi. U niektórych osób nadmiar błonnika może prowadzić do zakłóceń pracy ze strony układu pokarmowego objawiającymi się wzdęciami i bólem brzucha. Interesujący jest fakt, iż pieczywo, zwłaszcza pszenne, jest bardzo alergiczne. Wynika to z obecności glutenu, który może nie być tolerowany w niektórych organizmach. Jest to objaw nieprawidłowo działającego układu immunologicznego.

A może mleko na śniadanie? Rynek mleczny w Polsce ma bardzo dużo do zaoferowania. Bardzo dużo firm w kraju specjalizuje się w produkcji jogurtów i innych wyrobów mlecznych takich jak zwykłe mleka, mleka pasteryzowane, serki różnego typu, jogurty, serki homogenizowane, białe, twarogowe, żółte i wiele wiele innych. Jest to bardzo ciekawe zjawisko z punktu widzenia gospodarki i z korzyścią dla konsumenta. W Hiszpanii dominuje jeden producent i jest to bardzo widoczne zarówno w reklamie, jak i na sklepowych półkach. Produkty mleczne są niezbędne na naszego organizmu. Dostarczają przede wszystkim białka i mikroelementy. Najważniejsze z białek są proteiny. Podobnie jak w owocach, są one bardzo łatwo przyswajane przez organizm. Szczególnie istotne jest to w przypadku małych dzieci, które potrzebują tych elementów do prawidłowego rozwoju. Niedobór mleka skutkuje chorobami układu kostnego i nieprawidłowościami w rozwoju. Chyba każdy z nas widział ogólnopolską kampanie mleczarską, pij mleko, będziesz wielki. Uważam iż przyczyniła się ona w znacznym stopniu do poznania mleka, do rozpowszechnienia jego dobrych właściwości oraz do tego, że coraz więcej osób, a w szczególności dzieci zaczęło pić regularnie mleko.