Kuchnia i gotowanie

Mleko jest to taka substancją, która nadaje się jak najbardziej do tego, aby można było je przetwarzać na wiele różnych sposobów i dzięki temu można otrzymywać różnego rodzaju półprodukty do potraw czy też nawet już gotowe mleczne potrawy. Najczęściej spotykane przetwory mleczne to oczywiście śmietana, sery które mogą występować w wielu różnych postaciach, jakieś jogurty czy też tym podobne produkty. Ogólnie rzecz ujmując są one z reguły bardzo zdrowe, tak samo jak zdrowe jest oczywiście samo mleko, jednakże niestety bardzo wiele osób nie może spożywać tego typu potraw czy też mówiąc ściślej nie mogą oni spożywać potraw, które zawierają w sobie różnego rodzaju przetwory mleczne, ponieważ cierpią oni na tak zwaną skazę białkową czy też różnego rodzaju uczulenia, które uniemożliwiają takim osobom spożywanie mleka i produktów mlecznych. Jednakże ci, którzy nie mają żadnych przeciwwskazań przed piciem mleka i jedzeniem produktów mlecznych mogą cieszyć się nie tylko bardzo dobrym smakiem, ale także i zdrowiem gdyż są one naprawdę bardzo zdrowe.

W procesie przetwórstwa mleka stosuje się oczyszczanie mleka i próby pod kątem mikroorganizmów, antybiotyków, związków chemicznych i właściwości fizyko – chemicznych. Poza tym stosuje się odwirowanie w celu oddzielenia śmietanki i odtłuszczenie mleka. Utrwalanie mleka polega na stosowaniu ultra wysokiej temperatury. Są to wartości rzędu 135 – 150 stopni Celsjusza przez kilka sekund. Umożliwia to zachowanie wszystkich wartości odżywczych przy eliminacji wszystkich mikroorganizmów szkodliwych dla zdrowia. Wadą mleka sprzedawanego w sklepach może być stosunkowo duży dodatek wody. Jednakże są regulacje prawne określające zawartość “mleka w mleku” opierające się na gęstości . Obecnie mleko jest produktem, który ma najwięcej warunków do spełnienia, aby mogło zostać dopuszczone na rynek. Mleko, jest bardzo zdrowe dla naszego organizmu, szczególnie dla dzieci które rosną. Dlatego też powstała ogólnopolska kampania “Pij mleko, będziesz wielki”, która namawia właśnie do spożywania minimum 1 szklanki dziennie mleka.

Pomysłów na desery jest mnóstwo. Przeważnie są to słodkie rzeczy, które wszyscy lubią. Można dodać owoce, galaretki i inne znakomite dodatki.Popularnym deserem jest np. galaretka a owocami. Owoce idealnie pasują do kolorowych galaretek. Wykonanie jest proste, jednak wymaga odrobiny czasu. Zagotuj wodę. Wlej wrzątek do naczynia, najlepiej do kilku, możesz przecież rozmieszać kilka kolorów galaretek, w każdym naczyniu inny kolor. Wymieszaj bardzo dokładnie, by nie było niepotrzebnych grudek. Jeśli chcesz możesz nalewać jedną na drugą , wrzucaj owoce, np. truskawki, ananasy, maliny, banany, wybór masz dość duży. Galaretka jest zdrowa i świetna na deser, dodatkowo owoce podnoszą atrakcyjność tego deseru. Nie zapomnij odstawić naczynia z galaretka i owocami na kilka godzin, gdyż musi ostygnąć. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin. Deser podajemy na zimno, z orzechami lub bez. Możesz polać czekoladą lub bitą śmietaną. Dobrym pomysłem jest pokrojenie zastygłej galaretki w kosteczkę bardzo drobną i dodanie jej np. do lodów polanych czekoladą lub bitą śmietaną i syropem. Idealny pomysł na imprezę.

Nie masz pomysłu na dodatek do kawy? Zrób pyszny suflet.Zrobienie czekoladowego sufletu jest proste. Potrzebujesz czekolady, najlepiej by była gorzka. Mleko, mąka, masło, jajka, jedna mała łyżeczka kawy rozpuszczalnej. Zmieszaj wszystko razem dokładnie. Formę wysmaruj masłem, by nic się nie przypaliło. Dla zapachu dodaj jedną torebkę cukru waniliowego. Czekoladę najlepiej jest zetrzeć na tarce i podgrzać aż się rozpuści, następnie dodać ją do mleka. Wszystko dodać do ubitych białek. Delikatnie wszystko razem wymieszać, nie rób tego energicznie, nie przygniataj za bardzo pulchnego białka. Deser ten robi się szybko. Jest słodki i sycący. W małym naczyniu podgrzej w piekarniku około trzydziestu minut. Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni, pilnuj by nie spalić. Na wierzch posypać możesz cukrem pudrem lub innym słodkim dodatkiem. Czekolada jest częstym dodatkiem deserów, ciast, ciasteczek i innych słodkich łakoci. Suflet dobrze jest jeść na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Istnieje ryzyko, że deser ten szybko opadnie, więc nakładaj go, gdy jest ciepły.

Fabryka, o nazwie E. Wedel została założona w roku 1851 przez Karola Wedla, na ulicy Miodowej w Warszawie. W roku 1876 firma ta została prowadzona już przez Emila Fryderyka Wedla, który przeniósł jej siedzibę na ulicę Szpitalną. Chcąc uniemożliwić innym producentom podrabianie wyrobów cukierniczych Wedla, został stworzony znak fabryczny, znany do dziś jako E. Wedel. W latach 30. stulecia XX zakłady tej firmy zostały przeniesione do miejscowości Kamionek. E. Wedel dzielnie przetrwał II Wojnę Światową, a później zdobył uznanie na terenie całej Europy Środkowej. Specjalnością fabryki E. Wedel były i są od zawsze czekolady, czekoladki, wafle, chałwy, torty pralinowe, chałwy. Dzisiaj, najbardziej rozpowszechnione i najpopularniejsze jest smaczne Ptasie Mleczko, Delicje, Mieszanka Wedlowska i oczywiście rozsławiony Torcik Wedlowski. Ciągle powstają także czekolady z nowym, oryginalnym nadzieniem i dodatkami. Obecnie, w każdym sklepie można kupić wedlowską czekoladę truskawkową, wiśniową czy z dodatkiem orzechów.

Wawel jest firmą, która zajmuje się produkcją wyrobów cukierniczych. Została założona w Krakowie w roku 1898 przez Adama Piaseckiego. Niebawem ,a dokładniej w roku 1910 została uruchomiona pierwsze fabryka firmy Wawel. Później przy Rynku Głównym na terenie Krakowa otwarto pierwszy sklep należący do Adama Piaseckiego. Potem, w roku 1951 zostały połączone trzy przedsiębiorstwa cukiernicze w Krakowie. Były to : Fabryka Czekolady Suchard, Fabryka Wyrobów Czekoladowych Pischinger oraz oczywiście Fabryka Wawel. Powstała z nich jedna firma, o nazwie : Zakłady Przemysłu Cukierniczego Wawel. Jednym z najdawniej produkowanych słodyczy przez tę fabrykę jest batonik, o nazwie Danusia. Ponadto Wawel zajmuje się wyrobem takich produktów jak czekolady ( w tym rozmaite rodzaje, między innymi – czekolady nadziewane), bombonierki, śliwki w czekoladzie, batoniki oraz cukierki. Z tymi ostatnimi łączy się pewien skandal. Mianowicie znane cukierki Michałki kojarzone są, przede wszystkim, z firmą Wawel. Ale pierwsze cukierki tego rodzaju były wyrabiane przez firmę Śnieżka. Właśnie Michałki stały się przyczyną kłótni pomiędzy tymi dwoma fabrykami.

Czekolada jest to wyrób cukierniczy, który jest robiony z masła kakaowego lub z tłuszczu cukierniczego, miazgi kakaowej, środka słodzącego oraz innych, rozmaitych dodatków. Wartość przeciętna czekolady wynosi, mniej więcej, od pięciuset do siedmiuset kalorii na sto gramów tego wyrobu. W dzisiejszych czasach najpopularniejszą i najbardziej rozpowszechnioną formą czekolady jest czekolada w tabliczce, chociaż bardzo sławne jest także podawanie czekolady w postaci pitnej. Szczególnie w Meksyku, rozsławione jest podawanie czekolady jako napoju przyrządzanego na mleku czy wodzie. Rzadziej można spotkać czekoladę w granulkach czy w proszku. Pierwsza czekolada na świecie została wyprodukowana przez Majów i była to pitna, gorąca czekolada. Czekoladę dzieli się na gorzką, białą, mleczną i deserową. Jest to główny podział tego wyrobu. Czekoladę można jeszcze dzielić pod względem dodanych do niej składników, na przykład : truskawkowa, orzechowa, bakaliowa, czy z dodatkiem najróżniejszych likierów oraz owoców.

Gorąca czekolada jest, w dzisiejszych czasach, bardzo znaną i rozpowszechnioną formą słodyczu oraz rodzaju ciepłego napoju. Jest to gorący napój, który jest wytwarzany z mieszania czekolady, z mlekiem oraz cukrem. Pierwsza gorąca czekolada została wyprodukowana przez plemię Majów, a do Europy została sprowadzona z Nowego Świata, czyli Ameryki. Gorącą czekoladę bardzo często podaje się z dodatkiem pokaźnej ilości bitej śmietany. Można ją dostać, zarówno w cukierniach, jak i kawiarniach. Często dodatkiem do gorącej czekolady jest również piana z mleka, które poprzez gorącą parę pod ciśnieniem, spienia się. Obecnie, w rozmaitych kawiarniach można zamówić gorącą czekoladę mleczną lub białą. W kartach menu na całym świecie podawane są także różne rodzaje gorącej czekolady, na przykład, czekolada z pomarańczą, wiśnią czy truskawkowa, czekolada z dodatkiem cynamonu lub mięty, czekolada z różą czy orzechami lub gorąca czekolada z dodatkiem migdałów. Rodzajów gorącej czekolady jest, oczywiście, o wiele więcej. Ciągle są wymyślane nowe pomysły na wytwarzanie gorącej czekolady.