Kuchnia i gotowanie

Warzywa zapijane piwem ? Czemu nie ! W kuchni środkowo europejskiej, stosowanej przede wszystkim na południu Polski, nie tylko w Czechach, Słowacji, ale także bardziej na Zachowie jak Austria, Szwajcaria, a także i w Polskiej kuchni bardzo ważnym, a zarazem niezbędnym elementem są warzywa. Gotuje się zupy na bazie samych warzyw (popularna Wielowarzywna czy kalafiorowa), istnieje ogromny wybór surówek i sałatek czy smaży się warzywa jako samodzielne danie. Bardzo popularne są ziemniaki. Są wykorzystywane na wiele sposobów. Oprócz tradycyjnej formy (dodatku do mięsa – danie główne), dodaje się ziemniaki do sałatek. Wiele jest samodzielnych dań przygotowywanych na bazie tego produktu. Poprzez dodatek na przykład sera (pierogi leniwe), jajek i mąki (kopytka) tworzy się sycące posiłki. Składnik kultury, przez wielu włączane do diety, jest piwo. Trunek z tej części Europy uważany jest za najlepszy na świecie i wielokrotnie zdobywa laury na wielu piwnych festiwalach. Jego cena na rynku światowym także jest dość wysoka, przez co ciężko jest sobie pozwolić go pić przy każdej możliwej okazji jak mamy ochotę.

Komu rybę, komu rybę. Francja jest skupiona głównie na pieczywie i na serach. Najbardziej znane są sery pleśniowe, porośnięte i przerośnięte pleśnią. Na całym świecie zdobywają najwyższe nagrody na wszystkich konkursach. Ich tradycja sięga Średniowiecza. Włochy postawiły na makarony i pizze. Przy czym z pizzą jest ciekawa historia. Najprawdopodobniej nikt by się nie zainteresował tym przysmakiem, gdyby nie emigracja Włochów do Stanów Zjednoczonych. Natomiast odmian spaghetti jest nieskończenie mnóstwo. Każda część Włoch ma własną pizze. Rzecz, która jest nieodłącznym elementem kultury śródziemnomorskiej jest wino. Każdy kraj ma własne wino z określonym bukietem, przeznaczone do innego typu posiłków. Najbardziej znane na świecie są wina francuskie i hiszpańskie. Kuchnia śródziemnomorska to jednak przede wszystkim ryby, dokładnie tak jak się to praktykuje w Danii czy innych portowych państwach. Ważnym aspektem jest fakt że ryby w tych państwach są nieporównywalnie tańsze niż w państwach Europy Środkowej. Zatem można powiedzieć iż w pewnym stopniu decyduje o tym także aspekt ekonomiczny.

Czy kuchnia amerykańska ma swój początek i swój charakter ? Na temat diety amerykańskiej można napisać rozprawę profesorską, ale i tak nie wszystkie aspekty tej kultury jedzenia się znajdą w tym dziele. Dieta amerykańska jest bowiem mieszaniną potraw z kuchni narodowych imigrantów i wariacji na temat tych kuchni. Wiele restauracji eksperymentuje łącząc ze sobą składniki zupełnie odmiennych stylów gotowania. Rodzima kuchnia amerykańska wiąże się z Indianami, rodzimi mieszkańcami prerii na całej powierzchni USA. Ich dieta opierała się na mięsie, jedli tylko tyle ile potrzebowali. Wykorzystywali wszystkie dostępne formy pożywienia. Później wraz z napływem imigrantów (największy napływ obserwowało się w czasie klęski głodu w Irlandii – XIX i później XX wiek, głównie przed I wojną światową). Każda z grup imigrantów przyniosła ze sobą swoje przepisy, swoje receptury przygotowywania dań i potraw, często tych samych z tych samych składników. Obecnie najbardziej zamknięte i konserwatywne są środowiska włoskie i chińskie. Praktycznie pozostały bez zmian na przestrzeni czasu.

Nie taka odmienna niż jej północny brat. Kuchnia południowo amerykańska on północno amerykańskiej jest odmienna, i to bardzo, jednakże można zaobserwować pewnego rodzaju podobieństwa, i to właśnie te wspólne elementy głównie chciałbym opisać. Wręcz wykształcono coś na kształt domowych fast – foodów. Nazywa się to danie acaraje, ciasto, które wypełnione jest suszonymi krewetkami, ikrą, pomidorami i kolendrą. W środku dżungli wiele produktów je się na surowo. Spożywa się robaki i owoce. Piecze się na przykład owoce chlebowca i platany. Bardzo popularne są napoje, które uległy wcześniej fermentacji. Na przykład może być wymieniona yerba mate – herbata odkryta przez jezuitów z ostrokrzewu paragwajskiego. Jest ona zdrową alternatywą dla kawy i herbaty. Jednakże obecne badania wskazują tą herbatę jako czynnik przyspieszającą rozwój nowotworów. Ciężko dać wiary jednak tym badaniom, gdyż gdzie by nie spojrzeć to za każdym razem każdy składnik gdzieś użyty, czy to przy produkcji mebli, czy łyżki do zupy, bądź komputera przed którym teraz siedzisz, posiada w sobie składniki rakotwórcze.

Lubisz słodycze? Skuś się na owocowe co nieco. Słodkie i kruche. Idealne do kawy lub herbaty.Babki z reguły robi się z ciasta zwanego – ciasto maślane. Powinny być kruche, jak na ciasto francuskie przystało, tylko takie smakują najlepiej. Składniki podstawowe to oczywiście mąka, masło, a ciasto kluskowe to mąka, żółtka jaj, jeśli ktoś lubi można dodać jedną małą łyżeczkę rumu. Babeczki powinny być z nadzieniem., dzięki temu smakują lepiej. Wybierz co ci najbardziej odpowiada. Czy nadzienie konfiturowe, dżem a może miód. Na pewno posypać możesz orzechami lub jak chcesz – migdałami. Potrzebujesz przygotować ciasto francuskie, które jest idealne na takie ciasteczka. Dla jednych jest to problem, wykonanie ciasta francuskiego nie jest proste, jednak dla zdolnych jest prostym zadaniem. Tego typu ciastka można zrobić na różne sposoby. Pomysłów na nadzienie jest wiele. Masz foremki? Układaj ciasto do specjalnych foremek. Kształt tych foremek jest do wyboru. Zazwyczaj robi je się w okrągłych formach. Musisz podgrzać piekarnik aż do 240stopni, by ciasto dobrze się upiekło. Po upieczeniu będą kruche i pyszne.

Bardzo popularnym i smacznym ciastem jest szarlotka.Do szarlotki potrzebujesz ciasta, odpowiedniego nadzienia i oczywiście lukieru do polewania na wierzch lub możesz zrobić specjalną kruszonkę, która chyba lepiej smakuje niż lukier. Oprócz tego potrzeba na ciasto – mąki, jajek masła odrobinę proszku do pieczenia, dobrze jest też dodać zapachu np. migdałowego lub waniliowego do ciasta. Piekarnik musisz rozgrzać do dwustu stopni, by ciasto dobrze się upiekło. Czas pieczenia nie może być dłuższy niż czterdzieści pięć minut. Szarlotka musi być tradycyjnie z jabłek, idealnym dodatkiem mogą być rodzynki. Szczególnie pyszna jest na ciepło, w zależności od chęci, można je jeść np. z lodami i nie tylko. Są smaczne zwłaszcza z lodami i idealnie do siebie pasują. Ciepła szarlotka i zimne lody. Odpowiednia jest tortownica w kształcie koła, choć możesz również wsadzić ciasto w kwadratową, czy prostokątna tortownicę, nie robi to najmniejszej różnicy. Nie zapomnij o czasie pieczenia, by się nie spaliło ciasto. Na wierzchu posyp niewielka ilością cukru pudru. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Lody są świetnym deserem. Do lodów możesz dodać różne owoce i nie tylko.Owoce na ciepło są słodkim deserem na szybko. Jeśli nie masz czasu na wykonanie bardziej skomplikowanych dań, podgrzej np. gruszkę, jabłko, czy inny owoc i dodaj do niego kilka gałek lodów o różnych smakach. Kup banany, obierz je ze skórki. Przygotuj patelni. Rozgrzej ją nie za bardzo, włóż łyżkę masła. Poczekaj, aż masło się rozgrzeje i rozpuści. Wrzuć przekrojone na pół banany. Usmaż delikatnie ale nie spalaj. Posyp koniecznie cynamonem. Na talerzyku rozłóż kilka kulek lodów, kawałki wafelków, kilka rodzynek, posyp delikatnie kakao. Obok połóż rozgrzane kawałki banana. Deser ten robi się szybko, nie wysilając się zbytnio. Nie musisz piec ciasta, w razie odwiedzin niespodziewanych gości, wystarczy mieć kilka bananów , lody i różne słodkie dodatki. Z owoców można dodać też ananasy z puszki w plasterkach albo brzoskwinie. Jeśli wolisz truskawki, najlepsze są świeże, te z puszki są zbyt miękkie i przesłodzone, a syrop psuje smak lodów. Świetnym dodatkiem są tez wiórki kokosowe lub pokruszone ciastka np. pokrojone batony z nadzieniem.