Kuchnia i gotowanie

Czy kuchnia amerykańska ma swój początek i swój charakter ? Na temat diety amerykańskiej można napisać rozprawę profesorską, ale i tak nie wszystkie aspekty tej kultury jedzenia się znajdą w tym dziele. Dieta amerykańska jest bowiem mieszaniną potraw z kuchni narodowych imigrantów i wariacji na temat tych kuchni. Wiele restauracji eksperymentuje łącząc ze sobą składniki zupełnie odmiennych stylów gotowania. Rodzima kuchnia amerykańska wiąże się z Indianami, rodzimi mieszkańcami prerii na całej powierzchni USA. Ich dieta opierała się na mięsie, jedli tylko tyle ile potrzebowali. Wykorzystywali wszystkie dostępne formy pożywienia. Później wraz z napływem imigrantów (największy napływ obserwowało się w czasie klęski głodu w Irlandii – XIX i później XX wiek, głównie przed I wojną światową). Każda z grup imigrantów przyniosła ze sobą swoje przepisy, swoje receptury przygotowywania dań i potraw, często tych samych z tych samych składników. Obecnie najbardziej zamknięte i konserwatywne są środowiska włoskie i chińskie. Praktycznie pozostały bez zmian na przestrzeni czasu.

Nie taka odmienna niż jej północny brat. Kuchnia południowo amerykańska on północno amerykańskiej jest odmienna, i to bardzo, jednakże można zaobserwować pewnego rodzaju podobieństwa, i to właśnie te wspólne elementy głównie chciałbym opisać. Wręcz wykształcono coś na kształt domowych fast – foodów. Nazywa się to danie acaraje, ciasto, które wypełnione jest suszonymi krewetkami, ikrą, pomidorami i kolendrą. W środku dżungli wiele produktów je się na surowo. Spożywa się robaki i owoce. Piecze się na przykład owoce chlebowca i platany. Bardzo popularne są napoje, które uległy wcześniej fermentacji. Na przykład może być wymieniona yerba mate – herbata odkryta przez jezuitów z ostrokrzewu paragwajskiego. Jest ona zdrową alternatywą dla kawy i herbaty. Jednakże obecne badania wskazują tą herbatę jako czynnik przyspieszającą rozwój nowotworów. Ciężko dać wiary jednak tym badaniom, gdyż gdzie by nie spojrzeć to za każdym razem każdy składnik gdzieś użyty, czy to przy produkcji mebli, czy łyżki do zupy, bądź komputera przed którym teraz siedzisz, posiada w sobie składniki rakotwórcze.